Foto's van Zwolle - De Zwolse Stadsbrouwerij



 

Pand Creatieve Coöperatie aan de Esdoornstraat, waar de stadsbrouwerij is gevestigd ...

 

Nee, de Zwolse Stadsbrouwerij Hettinga Bier is zeker niet de eerste Zwolse bierbrouwerij in de geschiedenis van onze mooie Hanzestad. De eerste was in 1651 gevestigd aan de Koestraat/Krommejak. Op deze lokatie had Wycher Geerlichs een oude smidse laten verbouwen tot bierbrouwerij/mouterij onder naam "De Witte Klaverenviere".

Rond het midden van de 17e eeuw kende Zwolle maar liefst 17 brouwerijen, waaronder "De Wite Leeuw" gevestigd in de Diezerstraat 58 en Bierbrouwerij "Het Schaep" (eigenaar H.T.J. Schaepman) aan het Rode Torenplein. De laatste brouwerij komt men in de historie ook wel tegen onder de naam Zwolsche Stoom-Bierbrouwerij en IJsfabriek. In 1920 is deze brouwerij in handen gekomen van Heineken en werd de productie gestaakt.*

Dat zij niet de eerste stadsbrouwerij zijn, zal de oprichters van de Zwolse Stadsbrouwerij Hettinga Bier, Joyce Orsel en Focke Hettinga waarschijnlijk ook een zorg zijn. Zij zijn super-trots op wat er tot nu toe bereikt is en wat hedentendage hun eigen brouwerij is.

Een aantal zaken zijn de aanleiding geweest voor het zelf bier gaan brouwen. De grote liefde voor een heerlijk natuurlijk biertje met een eigen smaak, de frustratie van de vervlakking van de smaak in de hedendaagse bieren en daarnaast een bezoek aan een kleine brouwerij in het zuiden van ons land. Bij de laatste proefden Joyce en Focke een biertje, zoals in hun ogen en visie bier zou moeten smaken. Een aantal ingrediënten voor het toch wel bijzondere besluit zelf bier te gaan brouwen, geen carnavals- c.q. evenementenbier maar bier waar je voor gaat zitten en van elke teug kunt genieten.

Er zijn veel hobbyisten in ons kleine kikkerlandje, die het brouwen met veel plezier en voor eigen gebruik beoefenen. Zo is het ook bij deze twee Zwollenaren gegaan. In eerste instantie als hobby, maar hoe beter het bier ging smaken, hoe vaker het denken over het beroepsmatig uitoefenen van het vak aan de keukentafel werd uitgesproken. Het is toch schitterend, als je van je hobby je werk kunt maken.

 

De Zwolse Pils, een sterk stukje ambachtelijke schoonheid ...

 

In 2007 heeft in een atelier achter hun huis aan de Oude Deventerstraatweg, na enkele maanden experimenteren met verschillende hoeveelheden en soorten gerstemout, tarwemout, hopbloemen en gist, het eerste eigen Hettinga biertje het Zwolse licht mogen aanschouwen. Het was hen gelukt. Hun eigen gouden rakker met de volle eigen smaak, die zo gewenst was, was geboren. Op ambachtelijke wijze gebrouwen met gevitaliseerd water en louter natuurlijke grondstoffen, zonder filtratie en pasteurisatie was dit biertje in staat hun smaakpupillen te doen trillen van genot. Door deze benadering van het brouwen blijven de natuurlijke smaken en aroma's maximaal behouden. Een jaar na de geboorte van deze rakker werd Brouwerij Hettinga Bier werkelijkheid.

In 2009 hebben Joyce en Focke, mede door het succes dat het bier kende, het atelier achter hun huis aan de Oude Deventerstraatweg verruilt voor een onderkomen aan de Voltastraat op bedrijventerrein De Marslanden. Hier begon het "echte" brouwen, hoewel ook deze lokatie binnen enkele jaren te klein werd voor de grotere ketels die gewenst waren. In hetzelfde jaar kregen zij een geweldige push door te worden verkozen als "Held van de Smaak" in de provincie Overijssel.

 

 

Sinds maart 2013 is de brouwerij verhuist en ondergebracht bij de Creatieve Coöperatie in het voormalige Cibapgebouw aan de Esdoornstraat 3 in Zwolle. Naar aanleiding van deze verhuizing is tevens de naam gewijzigd in Zwolse Stadsbrouwerij Hettinga Bier.

Voor de toekomst zijn er plannen genoeg. Anno 2013 zullen de bieren gebrouwen worden met brouwgerst, dat geteeld is op Overijsselse bodem. In 2011 hebben de Hettinga's samen met 4 andere brouwers en een destilleerderij/akkerbouwer een alliantie opgericht voor het gezamenlijk laten vermouten van Overijsselse brouwgerst tot pilsmout. Het doel van de stadsbrouwerij is zoveel mogelijk de grondstoffen uit eigen regio te betrekken. Als onderdeel daarvan zal in de aankomende jaren in de omgeving van de brouwerij ook de eigen hop worden geteeld.

 

* Bron: Zie Wikipedia

 

De voorbereiding
Het Brouwproces
De producten
Het bottelen
Het etiketteren
Pand Stadsbrouwerij 2013 9722_640
 
 
Powered by Phoca Gallery